为什么要进行食品检测呢？有什么意义？
发布人：山东瑞正 时间：2023/6/26
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为什么要进行食品检测呢？有什么意义？
民以食为天，食物是人赖以生存的根本，食品的安全关系到全人类的生命安全，而吃进去的食物是否是有毒，是否是会带来生命安全隐患，是否符合食物安全标准，这一切都得有对应的法律法规等制度去约束才能保证人们买到吃到的食物是合格的、安全的。
而且我们很多食物是需要经过发酵而来，那在发酵过程中，如果掌握不好微生物的含量，就很容易造成食物对人体的伤害。
像啤酒酿造加工过程来说，酿造技术需要微生物的参与，但是，有害微生物也会对酿造品产生危害，影响产品的口味和安全。
除啤酒酵母菌外，啤酒中还潜伏着其他微生物，它们会对啤酒的香气和风味产生有害 影响，最终影响产品质量。
无论是精酿啤酒厂还是地区性或跨国啤酒厂，都存在同样的担忧，即：他们的产品上架时是否处于最佳风味状态，并且可供安全饮用。
尽管啤酒具有其固有的抗菌特性，但由于啤酒花化合物（如异α-酸）的加入和酿造过程的复杂性， 产品并未得到100%的保护，在酿造过程的许多阶段仍可能发生污染。
在所有可能对啤酒口感和品质产生负面影响的潜在微生物中，最重要的是短乳杆菌、林氏乳杆菌和有害片球菌。其他潜在的污染物，如霉菌、野生酵母菌和酵母属菌种在较小的程度上可在恶劣的条件下存活，并对啤酒质量产生不良影响。 乳杆菌和片球菌抗啤酒花，可产生像双乙酰、乳酸、乙偶姻等异味，会导致粘稠和浑浊。
同时这些微生物的含量检测对于啤酒在酿造过程中的质量把控，口感的好坏以及市场的销售等各个方面来说就显得至关重要。
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